国信证券开户(台币和人民币的汇率)

“没有什么是一顿火锅解决不了的工作。”这是许多年青人在聊地利的口头禅。

3月23日晚，“火锅一哥”海底捞(06862.HK)发布了“信息量十分大”的2020年全年成绩公告。2020年全年，海底捞集团完结收入286亿元人民币，同比增加7.8%；全年净赢利3.09亿元，同比2019年下降86.8%，抹平2020年上半年因疫情导致的9.65亿元亏本，完结盈余。一起，海底捞宣告持续全球开店，给一线职工们每月最高加薪1600元。

火锅作为餐饮职业竞赛剧烈的赛道，在经济复苏的后疫情年代，开端了愈加热烈的争夺战，哪家火锅能上位呢？

海底捞：净赢利下降86%，人均消费110元以上

3月24日，“海底捞人均消费110元以上”上了热搜。

“2020年，咱们仍活跃开设新门店。”海底捞集团在其成绩公告中表明，自2020年第二季度起，跟着我国大陆地区疫情逐步好转，下半年餐饮业复苏趋势明亮，公司在现有门店经营状况逐步康复的一起加快开店。

2020年的疫情，给了海底捞沉重的冲击。尤其是在疫情初期，海底捞曾阅历了长达46天的歇业。虽然如此，海底捞年报显现，2020年全年，海底捞集团完结收入同比增加7.8%，虽然上半年因疫情导致亏本，但全年仍完结盈余。

长期以来，海底捞都是我国餐饮界的“神话”，可是近年来争议不断。

依据财报，2019年海底捞的均匀翻台率是4.8次/天。而最新的2020年年报，海底捞门店2020年翻台率是3.5次/天，其间2020年下半年的均匀翻台率已回升至2019年同期的75%以上。不过，顾客人均消费价格却从105.2元涨到了110.1元。

在互联上，许多用户都谈论，相对其他火锅，海底捞越来越贵了。

食物剖析师朱丹蓬对《我国经济周刊》表明，海底捞门店较多，对应的商业租金本钱也相对较高，归于重财物布局，这对海底捞赢利的蚕食也十分严峻。

谁能逾越海底捞？

虽然海底捞近年不断遭受争议和应战，但仍多年耸峙不倒，在火锅界，“谁能逾越海底捞”这个论题备受重视。

3月4日，已上市7年的火锅企业呷哺呷哺(00520.HK)发布成绩预警，预期到2020年12月31日的年度收入，较到2019年12月31日年度下降约9.5%；预期到2020年12月31日年度将录得纯利介于1000万至2000万元人民币之间，而到2019年12月31日年度则录得纯利约2.9亿元，这也意味着，2020年度呷哺呷哺净利降幅将在90%以上。

作为从前的“火锅榜首股”，呷哺呷哺不可谓不努力。

2016年呷哺呷哺推出了针对白领人群的高端集会火锅餐饮品牌“湊湊”。2018年，湊湊开端扭亏为盈，依据呷哺呷哺年报显现，在2019年开了243家新店，其间，呷哺呷哺189间，湊湊54间。

财报显现，呷哺呷哺的店面总数在2019年有1124家，让包含海底捞在内的许多火锅品牌都望尘莫及。

并且，呷哺呷哺还推出了“火锅+奶茶”形式，其主打“大红袍珍珠奶茶”很受欢迎。可是，呷哺呷哺和许多餐饮企业相同，受疫情影响很严峻。

另一家火锅企业巴奴也引人重视。

巴奴主打毛肚火锅，其宣扬理念“服务不是巴奴的特征，毛肚和菌汤才是”，被外界认为是在和海底捞最拿手的“服务”揭露打擂台。

巴奴创始人杜中兵也是餐饮职业老兵，提出“产品主义”，避开菜品的“大而全”。现在巴奴现已出资上亿元建了4座中心厨房，别离坐落北京、郑州、无锡和原阳，均是集出产、仓储物流及配套设施为一体的现代化物流系统，且已向餐饮同行敞开服务。除此之外，巴奴还在重庆自建有底料研制及加工基地。

在2020年3月，巴奴获得了西红柿本钱近亿元人民币战略出资。现在，在全国开店70家以上。

2月1日，方正证券在一份研报中剖析了火锅职业的特色，称火锅赛道受众广、规划大，具有较强的餐饮及交际特点。一起火锅根本无需依靠厨师，一方面使各门店之间的口味、食材更易标准化和安稳，另一方面也降低了人力本钱并提升了单店盈余才能。

现在，各路本钱现已开端重视火锅职业。

3月17日，火锅食材连锁品牌锅圈食汇宣告完结3亿美元D轮融资。据悉，此轮融资由招银本钱领投，天图本钱及原有老股东本钱跟投。

另一火锅食材连锁品牌懒熊在2021年2月份完结A轮融资，字节跳动作为出资方入局，张一鸣都现已上车进入火锅赛道。

此外，火锅物语、餐爆食材等火锅食材连锁品牌纷繁拿到了融资。

虽然海底捞依旧在火锅商场中占有头部方位，但不同的火锅企业和各路玩家还在不断出场，谁能在这场“包围战”中锋芒毕露呢？我们拭目而待！